Sour Sauce(サワーソース)じゃ、伝わりませんでした。タイにもあったんだ!

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    こんばんは

     

    昨日は、お休みで、ファンダイビングに行ってきました。

    パンガン島を過ぎても、全然タオ島が見えてきません。

    雨雲にすっぽり覆われているタオ島

     

    海上には、竜巻が2つも発生しているのを見つけて、

    海に落ちる稲妻を見ながら、どきどきしながらのボートライドに

     

    サムイ島ダイビングジンベエザメ

     

    ダイビングでは、狙い通り

    チュンポンピナクルでジンベエザメに会えました✌

    やった!

     

    水温30度

    タオ島は曇りの1日で、濡れた体には、陸の方が寒く感じる

    悪天候のタオ島でしたが・・・

     

    昨日2018年5月21日サムイ島は、晴れの1日でした。

     

    では、おいしいもんのご紹介

     

    魚の浮袋の煮込みタイ料理

     

    先日ご紹介した、魚の浮袋のあんかけ

     

    ふかひれ姿煮の餡に近い中華風の味付け

    「この餡に、お好みでこのソースをどうぞ」と、出てきたのがこちら

     

     

    タイの黒酢

     

    英語表記は、Sour Sauce

    名前から酸っぱいソースって事はわかるけど、何なのかは全然想像がつきませんでした。

     

    味を見てみると、

     

    黒酢

     

    ビネガーとかブラックとか、他のネーミングはなかったのかなぁ?

    タイ語で、ソースプリアオっていうから、そのまま直訳英語になってしまったようです。

     

    タイに来て10年

    初めて黒酢の存在を知りました。

     

    さっそく購入、黒酢を使った料理の晩御飯

     

     

    黒酢の酢豚を作りました。

    我が家の調味料に黒酢が追加されて、レパートリーも増えそうです。

     

    私が購入したのは、スーパービックC

    150㎖で38THB

     

    スーパーでもお酢コーナーを探しても見つからなくて、

    隅々探して、見つけたのはソース売り場

    照り焼きチキンソースの隣でした。

     

     

     

    では、また

     

     

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    サムイ島で一緒に働きませんか??

    海外移住をお考えの方には、住みやすいタイのリゾート地です。

    インターナショナルなスタッフは、皆フレンドリー

    明るい職場環境です。

    語学力は、旅行英会話程度の初級レベルあればOK

     

    お気軽にお問い合わせください。

    info@samuidiscoverydivers.com 植田

     

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    ソースを市販品にすれば・・・忙しい日の食事作りに助かります。カオマンガイ

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      こんにちは。

      今日も快晴のサムイ島

      暑いです!!

       

       

      昨日、2018年2月28日サムイ島の天気は、晴れ

       

      強かった風も弱まり、太陽がジリジリと・・・

      多分これからは、雨の降らない季節へ

       

       

       

       

      カオマンガイサムイ島ボプットビーチ

       

      カオマンガイのランチでした。

       

      カオマンガイの説明はもう不要ですかね?

       

      色んなお店でカオマンガイを食べますが・・・

      カオマンガイを目的に食事に行くときは、ボプット、フィッシャーマンズビレッジ入口前の専門店

      私たちは、ココのお店の味が好みです。

       

       

       

      私の日本にいるお友達は、炊飯器に鶏肉を入れて炊くだけのカオマンガイを自宅で作ってるよー。と、

       

      忙しい主婦には、炊飯器にお任せレシピは、嬉しいですよね!!

       

      カオマンガイソースも市販品にしたら、さらに簡単に。時間も節約。

       

       

      カオマンガイソースタイスーパー

       

       

      スーパーで、カオマンガイのソース売っています。

      メーカーにより30-40THBほど

       

      ご自宅用のお土産にいかかですか??

       

       

       

       

       

      では、また。

       

       

       

       

       

       

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      今日は自宅で簡単タイ料理、あんかけヌードルのラートナーを作りました。

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        こんにちは。

        今日は、雨の音で目を覚ましました。

        予報通り、今日からサムイ島は、雨でお天気下り坂です。

         

         

        では、昨日のサムイ島の天気などご報告

        2018年1月10日サムイ島の天気は、晴れ 一時スコール

         

        夕方、短時間雨が降りましたが・・・その他の時間は、終日晴れのいいお天気でした。

        ダイビングでは、ジンベイザメが登場し

        海も穏やかな1日でしたが・・・残念ながら、ジンベイザメとはしばらく会えなくなりそう。

         

        【ディスカバリーダイバーズからのお知らせ】

        強風、高波予報の為、セイルロックツアーは、実施を見合わせます。再開予定は、16日です。

        また、明日、明後日の2日間は、すべてのダイビングツアーのキャンセルが決定いたしました。

        詳しい情報は、お問い合わせください。

         

         

         

        今日の話題は・・・

         

         

        あんかけヌードルのラートナー

         

        タイの麺料理の1つ【ラートナーราดหน้า

         

        知名度の高いタイ焼きそばのパッタイより癖がなく、

        好きという方も多い餡かけんヌードルです。

         

        写真は、バンラックのPae Chuan Chimのラートナー

         

         

        タイの家庭料理の代表的なもの

        簡単に作れるので、我が家でも度々食卓に登場する手抜きの1品です。

         

        我が家流ですが、レシピをご紹介します。

         

         

        ラートナーレシピ

         

        まずは、準備

        1.カナーという緑のお野菜が必ず入りますが、冷蔵庫の残り物でOKです。

        ニンニクはみじん切り

        その他のお野菜は、食べやすいサイズに切りそろえます。

         

        2.昨夜は、豚肉入りにしたので、薄切りの豚肉にお醤油で下味ををつけて、片栗粉をまぶし、サラダ油でコーティング

         

        3.生の中華麺を素揚げして、カリカリ麺を用意

         

        ラートナータイ料理レシピ

         

        では、あんかけの調理へ

        1.みじん切りのニンニクをサラダ油で炒めてから、お肉、火の通りにくいお野菜から順番に炒めていきます。

         

        ラートナータイ料理レシピ

         

        2.お肉に火が入り、全体に油が回ったら、お水を500CCと粉末スープの素小さじ1程入れます。

         

        ココで味付け

         

        ラートナータイ料理レシピ

         

        ↑この3つが基本の味です。

        左から、オイスターソース:タオチオ:シーズニング醤油

         

        私は、2人前スープ500CC程度の時は、

        オイスターソース大匙2

        タオチオ大匙1弱

        シーズニング醤油大匙半分 

        それに、お砂糖も大匙半分を入れて味見

         

         

        ラートナータイ料理レシピ

         

        味が整ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

         

        食卓では、唐辛子やお酢をたっぷりかけて頂くのが我が家流

         

        我が家は濃い味だと思いますので、味見をしながら好みのお味に調整してください。

        タオチオは、しょっぱい調味料なので、入れすぎ注意です。

         

         

        タオチオは、空心菜炒めに欠かせない調味料。

        小瓶350グラムで20-25THBほど

        お料理好きの方は、タオチオをご自宅用のお土産に買ってみてください!!

         

         

         

        では、また明日

        素敵な1日をお過ごしください。

         

         

         

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        【お土産】結構いいお出汁です。シイタケスープの素byクノール

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          おはようございます。

          今日も晴れ空のサムイ島

          太陽が眩しいです。

           

          週末は大忙し

          ハイシーズンにはまだ早いけどなんで??と思っていたら

          今日は休日、憲法記念日で、明日が振替休日だったんですね!

          バンコクでお仕事されている方が、3連休でサムイ島へ遊びに来てくれています。

          仕事柄、祝日は関係ないので・・全然気づきませんでした。

           

           

           

          では、昨日のサムイ島の天気などご報告

          2017年12月9日サムイ島の天気は、晴れ

           

           

          少し怪しいな??という空模様の時間帯もありましたが、雨は降らず

          まずまずの晴れ空でした。

           

           

           

          今日のご紹介は、こちら

           

           

          シイタケスープの素クノールタイ土産

           

           

          タイのクノールから発売されている

          シイタケスープの素キューブタイプ

           

          椎茸のうまみがたっぷり

          もう少し減塩だったらな?と思うのですが・・・インスタントにしては、いいお味だと思います。

           

          具材を煮込んでスープとしていただくのは、もちろん

          お鍋の出汁

          茶わん蒸し

          和食との相性もいいです。

           

          サムイ島では大型スーパー(テスコ、ビックC、トップス)で購入できます。

          ご自宅用、お土産の候補としていかがでしょうか??

           

           

           

          では、また明日

          素敵な1日をお過ごしください。

           

           

           

           

          ■ディスカバリーダイバーズからのお知らせ■

           

          冬休み・お正月休みのご予約受付中!!

          例年冬休み・お正月期間中のご予約は混み合います。

          ダイビングにご興味がある方は、お早めにご相談ください。

          日本人インストラクターがお待ちしています。12月30日は残席残り僅かです。

          空港送迎・カーチャーター・レンタルバイク・レンタカー・スパ・島内観光の手配もお気軽にご相談ください。

           

          ディスカバリーダイバーズ日本語ホームページhttp://samuidiscoverydivers.com/

          お問い合わせ info@samuidiscoverydivers.com ウエダ

           

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          好きすぎて、家でも作ってみました。タイ・ムスリムの牛肉スープ

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            2017年9月26日サムイ島の天気は、晴れ

             

            朝から青空で、太陽が眩しくて

            久々に晴れたー!!と、嬉しい気分に。

             

            16時ごろからスコールが降り始めました。

            海からホテルのお部屋に戻り、シャワーを浴びて、お出かけの準備

            皆さんが夕食に出かけるころには、止むと思うので、それほどサムイ島滞在のスケジュールに影響のないスコールかな??

            雨が降らないのが一番ですが、この時間帯の短時間のスコールは、良しとしましょう。

             

             

            サムイ島ダイビングジンベイザメセイルロック

             

            今日は、セイルロックツアーでジンベイザメが登場!!

            この3日間は、連日ジンベイザメの目撃情報あり

             

            10月第一週のダイビング、スノーケルのご予約は、お早めに

            残席残りわずかです。10月3日は、満席の為、受付終了しました。

             

             

             

            今日のご紹介は、というほどでもないのですが・・・

            先日もブログでアップしたばかり、【ハラル食堂の牛肉のスープ】

             

             

            スップヌアタイ料理レシピ

             

            ↑自宅で作ってみました。2日連続で作り、研究中!

             

            友人に作り方を聞き、YouTubeでレシピ動画を探し

            遂に、自分で作れるようになりました。

             

            今まで作らなかった事に、後悔。

            思ったより上手にできたので、レシピをご紹介

             

             

            スップヌアタイ料理レシピ

             

            用意するスパイス類は、日本でも簡単に手に入るものばかり

             

            左のお皿

            生姜

            パクチーの茎と根っこ

            中国セロリの茎と根っこ←日本では、セロリの葉っぱで代用

             

            右のお皿

            カルダモン

            シナモン

            粒白コショウ

            パクチーの種(コリアンダーシード)

             

             

            スップヌアタイ料理レシピ

             

             

            お水(1ℓ)を沸騰させて、食べやすい大きさに切った牛肉を入れる

            灰汁をとって、

            上の写真のスパイス類と塩大匙半分、香味野菜の紫玉ねぎを入れて

            牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。

             

             

            スップヌアタイ料理レシピ

             

            牛肉が柔らかくなったら、1-2人分のスープと牛肉を小鍋に入れて

            玉ねぎとトマトを加えて火にかけます。

            お野菜の煮込み加減は、お好みで。私は煮込み過ぎない方が好み

             

             

            この間に用意するものは、トッピングと味付け

             

            スップヌアタイ料理レシピ

             

            セロリの葉っぱ

            パクチー

            エシャロットを揚げたもの←日本ではフライドオニオンで代用

             

            味付けは、唐辛子とタイのレモンマナオジュース

             

            スップヌアタイ料理レシピ

             

            お皿に、マナオ果汁と唐辛子、セロリの葉っぱを入れて用意

            辛さと酸味はお好みです。

             

            ここに熱々のスープを注ぎ、パクチーと揚げたエシャロットをトッピングして出来上がりです。

             

             

            初日は、なんか味が決まらなくて、味の素に助けてもらいましたが、

            スープストックを使わなくても、美味しいスープができました。

            2日目は、納得いく、牛肉スープを作ることができました。

             

            大量に作り、冷凍。これでいつでも自宅で食べることが出来ます。

            もっと早く作ってみれば良かった。

             

             

            ニンニク、八角が入ったり、ケチャップを入れたり・・パクチーの根っこはペースト状にしたり

            とレシピは色々。

            一番簡単にできそうで、いつも食べている味に近い味を目指して、自分流にアレンジしました。

             

             

             

             

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